在西點行業中的廚師，被稱為西式面點師，這個職稱，在國家勞動部門]被分為初級、中級、高級、初級技師和高級技師五個級別。可見，西點制作也和水電維修樣，是門專業，是門被大家認可的技術。如果是一個初學者， 學習西點，需要選擇適合自己的專業，一般來說， 西點被分為烘焙師和裱花師兩種，烘焙師以男孩子為主，裱花師以女孩子為主，烘焙就是負責面包，蛋糕，干點的烤制;裱花師主要負責的是生日蛋糕、慕斯，切塊甜點的后期制作與裝飾。就如同我們在面包房看到的一樣，一個女孩子在一 面玻璃窗后面為你制作生日蛋糕，通常是先拿一個蛋糕底胚加入果餡，再抹上奶油，這就是裱花師的工作，而裱花師拿的底胚是由烤箱烤制的，是烘焙師的工作。所以，一個漂亮的生日蛋糕需要烘焙師和裱花師的通力合作，蛋糕味道如何，就要看烘焙師的手藝了。
我們分清了西點學習的分類，我們就可以根據自身特點選擇所要學的專業了，你是喜歡做面包，樂于烤制;還是喜歡奶油的香味，樂于裝飾。成都新東方烹飪學校的老師給大家的建議是，如果你不開店，找工作的話，女孩子學裱花好，男孩子學烘焙好。一方面是因為工作性質， 烘焙勞動強度大于裱花;另方面，在找工作的時候，蛋糕店的者板多傾向于，裱花找一個形象好的女孩子， 美女做生日蛋糕，自然更吸引客戶;烘焙找個男孩子， 后廚柴米油鹽醬醋茶，粗重的活比較多，男孩子能吃苦。也許有人要抬下杠，非說自己沒有問題，可以女孩子學烘焙，我們也不阻攔，但是我們會客觀的將行業常識告訴你。
學習裱花需要比較大的耐心，因為基礎型的學習內容相對枯燥，在成都新東方烹飪學校中，我們也經常碰到這樣的問題，有的男孩子學習裱花，三天就沒有耐心了，這是正常的，其實學習本來就是很枯燥的，不然大家都成為師傅了，相對于烘焙來說，裱花學習追求的是手法上的精益求精，追求的是制作工藝上的統和熟練度，所以就需要每天進行不斷的練習，沒有耐心的朋友，學習裱花，是要慎重啊，它是一門臺上分鐘，臺下十年功的活，朝夕是練不成的。
